节点文献

抽空在糖水草莓罐头加工过程中的作用研究

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 姜启兴； 唐建军； 王琪； 陈小娥；

【机构】 江南大学食品学院； 山东天然绿色生物技术食品研究中心； 江南大学食品学院 江苏无锡 214036； 烟台 265400； 江苏无锡 214036；

【摘要】 简要介绍了草莓罐头的加工工艺,着重研究了抽空工艺在草莓罐头加工中的作用,结果发现经抽空后装罐的产品硬度大,色泽鲜亮,而且抽空后原料出品率由未抽空的77.8％上升到97.4％。

【关键词】 抽空； 草莓罐头； 硬度； 出品率；
  • 【文献出处】 山西食品工业 ,Shanxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,2002年04期
  • 【分类号】TS295.6
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】172
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)