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啤酒有害菌的检测及监控

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【作者】 牟宏； 刘晓芳； 刘晔；

【机构】 济南卢堡啤酒有限公司； 山东商业职业技术学院； 山东轻工业学院 山东 济南 250031； 山东 济南 250013； 山东 济南 250100；

【摘要】 从啤酒生产过程控制的角度出发,对厌氧菌检测的培养基选择、取样、检样方法作了较详细的论述,并提出了相应的监控方案,对于有效地促进啤酒生产过程中的微生物管理工作,提高啤酒质量具有重要的意义。

【关键词】 厌氧菌； 啤酒； 卫生监控；
  • 【文献出处】 山东商业职业技术学院学报 ,Journal of Shandong Znstitute of Commerce and Technology , 编辑部邮箱 ,2002年03期
  • 【分类号】TS262.5
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