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大豆中的功能性成分

Functional components in soybean

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【作者】 袁松梅； 赵晋府；

【Author】 YUAN Song-mei, ZHAO Jin-fu(Department of Food Engineering, Tianjin Institute of Light Industry, Tianjin 300222, China)

【机构】 天津轻工业学院食品工程系； 天津轻工业学院食品工程系 天津300222； 天津300222；

【摘要】 论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展 ,并对前景进行了展望

【Abstract】 The progress in the researches on soy isoflavones and soy saponins is reviewed, and their prospects forecasted.

【关键词】 大豆异黄酮； 大豆皂甙；
【Key words】 soy isoflavone； soy saponin；
  • 【文献出处】 饮料工业 ,The Beverage Industry , 编辑部邮箱 ,2002年03期
  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】13
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