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对延长肉制品保质期问题的探讨

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【作者】 张岭； 崔雅君；

【机构】 哈尔滨市食品工业研究所； 哈尔滨市食品工业研究所；

【摘要】 肉制品保质期较短一直是困扰生产企业的一个问题,本文简要介绍了通过抗氧化和防腐等方法延长肉制品保质期,以达到保证产品质量的目的。

【关键词】 肉制品； 抗氧化剂； 防腐剂；
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】5
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