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冻藏肉的氧化及预防措施

Oxidation and Prevention to Freeze-stored

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【作者】 王春齐； 仵世清；

【Author】 Wang Chunqi Wu Shiqing

【机构】 河南邦杰集团技术中心； 河南邦杰集团技术中心 周口466000； 周口466000；

【摘要】 本文阐述了冻藏肉的氧化原理,详细论述了几种预防措施。

【Abstract】 The oxidation theory as well as some prevention method of freeze-stored meat were detailed in this article.

【关键词】 冻藏肉； 氧化； 预防；
【Key words】 oxidation； freeze-stored meat； prevention；
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】5
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