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辐照肉类保质的研究进展

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【作者】 宫春波； 谢丽源；

【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆400176； 重庆400176；

【摘要】 讨论了辐照处理肉制品的优点 ,着重论述了辐照对病原微生物的杀灭及产品的影响情况。介绍了近几年来肉类食品的辐照情况 ,特别对畜肉制品的辐照处理进行了综述。

【关键词】 辐照食品； 肉类食品； 杀菌；
  • 【分类号】TS251
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