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酵母泥酸化处理最佳工艺条件的选择

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【作者】 雷剑； 万建春； 路文革；

【机构】 南昌亚洲啤酒有限公司； 南昌亚洲啤酒有限公司 330001； 330001；

【摘要】 <正> 前言:为控制酵母污染,我们参考了部分资料,考虑对回收的酵母进行酸化处理,也尽可能保证酵母活性受到损伤在可接受的前提下,杀死大部分的细菌。1.试验目的在实验室小试,确定回收后的酵母泥酸化处理方法,包括作用强度、处理方式、作用时间等参数,再

【关键词】 酵母泥； 酸化处理； 工艺条件； 作用时间； 麦汁； 酵母细胞； 成品酒； 作用强度； 低温发酵； 加酸处理；
  • 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2002年07期
  • 【分类号】TS262.5
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