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如何防止清洗后发酵罐细菌再繁殖

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【机构】河南省江海啤酒业有限公司；河南省江海啤酒业有限公司 450053； 450053；

【摘要】 <正> 发酵罐CIP清洗结束要等微生物检验合格后才使用,微检结果出来需24小时,等到麦汁进发酵罐可能已是1-2天以后,在这段时间微生物会不会在发酵罐里再生长繁殖,使原先合格的发酵罐重新污染细菌。冬季空发酵罐温度一般在1-10℃,问题不大,但在春秋季,特别是夏季,空发酵罐温度可达30-40℃,最适宜细菌生长繁殖。污染啤酒发酵罐的主要微生物为微好氧和兼性嫌氧微生物,它们的最适pH和最适生长温度见(表1)。更多还原

【关键词】发酵罐；麦汁；污染细菌；微生物检验；兼性；春秋季；大肠菌群；黄杆菌；醋酸杆菌；单胞；

【文献出处】啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2002年06期

【分类号】TS262.5
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