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酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的工艺原理及研究进展
【摘要】 利用玉米原料生产啤酒专用糖浆国外研究得较早 ,国内直到九十年代才有报道 ,且目前只是用于普通啤酒 ,离优质啤酒还有一定距离 ,不能满足酵母生长的全部营养。着重介绍利用玉米原料生产酵母全营养啤酒糖浆的工艺原理及研究进展
- 【文献出处】 酿酒 ,Liquor-making , 编辑部邮箱 ,2002年05期
- 【分类号】TS262.5
- 【被引频次】22
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【摘要】 利用玉米原料生产啤酒专用糖浆国外研究得较早 ,国内直到九十年代才有报道 ,且目前只是用于普通啤酒 ,离优质啤酒还有一定距离 ,不能满足酵母生长的全部营养。着重介绍利用玉米原料生产酵母全营养啤酒糖浆的工艺原理及研究进展