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桑葚营养保健酸奶加工技术研究

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【作者】 吕长鑫；

【机构】 锦州师范学院食品科学系；

【摘要】 本研究以桑葚和鲜牛乳为主要原料 ,经真空脱气试验和配方设计试验 ,优选出最佳工艺条件 ,研制出了具有桑葚和牛乳独特风味的营养保健型酸奶制品

【关键词】 桑葚； 酸奶； 正交试验；
  • 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2002年11期
  • 【分类号】TS252
  • 【被引频次】10
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