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微生物防腐剂在食品工业中应用现状及发展前景
【摘要】 重点介绍乳链球菌素 (Nisin)和纳他霉素 (Natamycin)的特点 ,作用机理以及在食品工业中的应用 ;对其他微生物防腐剂的研究情况也进行了介绍 ;展现出了微生物防腐剂在食品工业的应用前景
- 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2002年11期
- 【分类号】TS202.3
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