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黄粉虫清蛋糕的研制

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【作者】 冯彦博；

【机构】 锦州师范学院食品系；

【摘要】 介绍了黄粉虫清蛋糕的制作方法及配方。其产品具有良好的色、香、味、型。添加 7%的黄粉虫酶解滤粉 ,提高了蛋糕中氨基酸的含量 ,使其营养成分得到了平衡 ,同时为黄粉虫的深加工利用提供了一条新的途径

【关键词】 黄粉虫； 清蛋糕； 复合氨基酸；
  • 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2002年05期
  • 【分类号】TS213.2
  • 【被引频次】9
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