节点文献

大豆多肽及其在食品工业中应用

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 刘传富； 董海洲； 刘晓婷；

【机构】 山东农业大学食品科学与工程学院； 山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安 271018； 山东泰安 271018； 山东泰安 271018；

【摘要】 本文综述大豆多肽制备工艺、组成成分、理化指标、生物活性,并对其在食品工业中应用进行分析,进一步阐述大豆多肽开发前景。

【关键词】 大豆多肽； 酶水解； 生物活性； 大豆蛋白；
  • 【文献出处】 粮食与油脂 ,Journal of Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2002年10期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】86
  • 【下载频次】533
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)