四棱豆的营养价值及其高产栽培技术

【摘要】 四棱豆是一种营养极丰富的蔬菜 ,又是目前世界上蛋白质最全、含量最高的一种块根作物 ,其蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的含量居豆类作物之冠。同时还是一种高蛋白粮食新资源和优质食用油的一个新品种 ,茎叶是优质饲料和绿肥。1　四棱豆的营养价值四棱豆种子蛋白质含量高达 34%～ 4 5 % ,且是全价蛋白质 ,因此具有极高的营养价值 ;其氨基酸组成也较平衡。据测定 ,四棱豆富含人体第一必需氨基酸———赖氨酸 ,其含量超过大豆、酪蛋白和鸡蛋蛋白 ,特别是人体 8～10种必需氨基酸的含量很高。其种子中脂肪含量高达16 %～ 2 8% ,是优质食用油的新资源。富含维生素Ｅ ,每10 0 ｇ油分中含量为 2更多还原