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对传统大豆制品中大豆异黄酮生理活性的评价

Evaluation on the Physiological Activity of Soybean Isoflavone in Traditional Soybean Products

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【Author】 KONG Shu-jing 1 ,YIN Li-jun 2 ,LI Xiaomei 1 ,HAN Zhiguo 3 ,ZHANG Xiao-mei 3 (1.Harbin University of Commerce,Harbin150076,China;2.China Agricultural University,Beijing100000,China;3.Jinyuan Group,Harbin150000,China)

【机构】哈尔滨商业大学；中国农业大学；金源集团；金源集团黑龙江哈尔滨150076；北京100000；黑龙江哈尔滨150076；黑龙江哈尔滨150000；黑龙江哈尔滨150000；

【摘要】阐述了近年对大豆异黄酮生理活性的研究进展,通过分析一些文章报道的豆制品中大豆异黄酮的含量及组成来评价传统豆制品中大豆异黄酮的生理活性,确认发酵及酶工程的应用有利于提高豆制品中大豆异黄酮的生理活性。更多还原

【Abstract】 Research development of physiological activity of soybean isoflavone in recent years was surveyed.Through the evaluation on the physiological activity of soybean isoflavone in traditional soybean products by analyzing the soybean isoflaove content and composition of soybean products,we determined that fermentation and enzyme engineering are useful to in-crease the physiological activity of soybean isoflavone in soybean products.更多还原

【关键词】异黄酮；葡糖苷；苷元；染料木素；大豆黄素；
【Key words】 isoflavone； glycoside； aglycone； genistein； daidzein；

【文献出处】哈尔滨商业大学学报(自然科学版) ,Journal of Heilongjiang Commercial College (Natural Sciences Edition) , 编辑部邮箱 ,2002年01期

【分类号】TS214.2
【被引频次】10
【下载频次】148

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