【摘要】 介绍了面包专用小麦早代烘焙品质选择指标 ,包括常规指标 (沉降值、蛋白质含量、湿面筋含量、伯尔辛克值等 )和生化指标 (高分子量麦谷蛋白亚基组成、大粒度谷蛋白含量及UPP %等 )。并评价了它们的实用价值和利用情况 ,以期为育种提供建议更多还原

【Abstract】 The thesis introduces triditional and biochemical option indexes of early generations on wheat baking quality .It also assesses their value and utilization in pratice ,expected to provide a sugetion to breeding.更多还原