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黑芝麻色素提取与性质研究

Study on extraction and stability of nature black sesame plgment

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【Author】 Wenjie Wu, Peizheng Yao, Wansen Wang,Yanhua Chen, Hehua Chang (Department of chemical engineering, Tianjin university of light industry, Tianjin 300222

【机构】天津轻工业学院化工系；天津轻工业学院化工系天津300222；天津300222；天津300222；

【摘要】本文对黑芝麻色素的提取条件及光稳定性、热稳定性、pH值的影响、抗氧化还原性、耐糖耐盐以及金属离子的影响等理化性质进行了研究 ,为黑芝麻色素的开发利用提供了一些参数更多还原

【Abstract】 the method of extraction of nature pigment from black sesame and the physical and chemical properties of the pigment,including photostibility,thermostability,effect of medium pH value,resistance to oxidant reductant and metalic ions,et al.更多还原

【关键词】黑芝麻色素；提取；稳定性；
【Key words】 nature pigment； black sesame； extraction； stability；

【文献出处】广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2002年01期

【分类号】O629
【被引频次】17
【下载频次】429

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