【作者】 严明奕； 黄奋良； 李铮； 黄宇彤；
【机构】 广西轻工业科学技术研究院； 广西轻工业科学技术研究院 广西南宁530031； 广西南宁530031； 广西南宁530031；
【摘要】 用廉价的变性淀粉代替昂贵的动物胶 ,筛选了乳化剂 ,进行了稳定剂最佳配方的试验 ,研制开发了一种高效冰淇淋稳定剂更多还原
