空调餐厅空气卫生质量调查及管理对策探讨

【摘要】 近年来随着开放改革的深入发展 ,广州人的物质生活水平有了翻天覆地的变化 ,人们从原来的吃饱、吃好的温饱型模式转向了吃精、吃出品位的享受型模式 ,而对餐饮业经营方式的要求也愈来愈高 ,从原来相对封闭的空调餐厅转向了追求时尚、装修推陈出新的格调餐厅 ,从原有的早、中、晚饭市经营转为了全天候的早茶、中餐、下午茶、晚餐、夜茶五市直落的一条龙服务。这些改变表面上给消费人群带来了幽雅、舒适、方便的饮食享受 ,但其内部空气卫生质量如何、能否有益于消费者的身心健康给我们卫生监督员提出了新的课题。我们于 2 0 0 1年 2～ 12月对广州市东山区辖区内空调餐厅进行了相应的卫生学调查及监测。1　材料与方法1 1更多还原