我国茶叶食品的发展现状及其展望

【摘要】 茶叶作为世界三大饮料之一 ,素以沸水冲泡 ,缓斟慢饮沿用至今。随着人们生活水平的提高 ,这种传统的清饮方式已不能满足现代生活需要 ,人们开始寻求简单、方便、快捷的茶叶消费方式 ,在这种消费观念的指引下 ,各类茶叶深加工产品如雨后春笋般涌现 ,茶叶食品便是其中一类。茶叶含有丰富的内含物质 ,这些物质的营养、保健、抗癌防癌等多种功能已越来越为全世界茶学界和医药学界所关注。茶叶食品即是将茶叶作为食品原料与其它食品原料如谷类、蛋奶类、糖等配伍 ,经特定的工艺加工而成 ,使消费者在食用时既饱腹又可以吸收茶叶有效物质 ,达到营养与保健甚至防病治病的功效。现代食品加工技术和营养学原理表明 ,采用科学的方法将更多还原