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延长肉制品货架寿命的研究

Research on Shelf Life Extension of Meat Products

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【Author】 JIANG Jian ping 1, CHEN Hong 2, CHEN Xin bing 1, PENG Xue jun 2 (1.Hunan University, Changsha, 410082,China; 2. Zhuzhou Institute of Technology, Zhuzhou 412008,China)

【机构】湖南大学化学化工学院；株洲工学院包装新材料与技术重点实验室；株洲工学院包装新材料与技术重点实验室湖南长沙410082株洲工学院包装新材料与技术重点实验室；湖南株洲412008；湖南长沙410082；湖南株洲412008；

【摘要】简要介绍了肉制品货架寿命理论 ,具体探讨了Nisin、乳酸钠、微波、包装等因素对肉制品货架寿命的影响 ,并就各因素影响货架寿命的情况进行了对比与分析。结合目前实际 ,提出了延长肉制品货架寿命的新思路 ,展望了肉制品货架寿命的发展前景更多还原

【Abstract】 The influence of Nisin, Sodium Lactate, Microwave and Packaging on the shelf life of meat products has been concretely studied. According to the present facts, the new rocedures to extend the shelf life were got by comparing and analyzing effects of these factors.The bright future for shelf life of meat products is finally proposed.更多还原

【关键词】货架寿命； Nisin；乳酸钠；微波；包装；
【Key words】 Shelf life； Nisin； Sodium Lactate； Microwave； Packaging；

【文献出处】包装工程 ,Packaging Engineering , 编辑部邮箱 ,2002年04期

【分类号】TS251
【被引频次】6
【下载频次】299

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