桑椹系列保健饮品的加工技术概略

【摘要】 桑椹 ,又称桑果 ,是桑树的果实 ,因品种不同 ,果实成熟后 ,色泽多样。品种主要有紫黑色大十、红果 1号、 2号 ,玉白色的白玉王、珍珠白等 ,口味独特 ,酸甜可口。它们都含有丰富的氨基酸、Vc及多种微量元素。据分析 ,每 1 0 0 g鲜果含 Vc2 2～39mg,Fe2 0～ 30 mg,Ca30～ 1 40 mg,是非常理想的维生素和铁钙元素的补充剂。中医认为桑椹 :“补血滋阴 ,生津润燥。用于眩晕耳鸣 ,心悸失眠 ,须发早白 ,津伤口渴 ,内热消渴 ,血虚便秘。”是现代人对付压力紧张 ,身体疲劳的理想保健饮品。加强蚕桑副产物利用力度 ,可以促进蚕桑业经济的发展 ,进行桑椹深加工技术方更多还原