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脱脂豆粕的加工和利用
Process and Utilization of De-fatted Soy Meals
【摘要】 着重介绍了食用脱脂豆粕的加工现状 ,并阐述了由脱脂豆粕生产的大豆蛋白制品 (脱脂豆粉 ,大豆分离蛋白等 )在食品中的广泛应用。
【Abstract】 Food-grade dcfatted soy mcals were mainly introdued.The mide-range utilization of soy protein products(dcfatted soy flour,soy protein isolates,etc)from defatted soy meals was also summarized.
【关键词】 脱脂豆粕；
脱脂豆粉；
大豆蛋白制品；
加工；
利用；
【Key words】 defatted soy meals； defatted soy flour； soy protein products； process； utilization；
【Key words】 defatted soy meals； defatted soy flour； soy protein products； process； utilization；
- 【文献出处】 中国油脂 ,China Oils and Fats , 编辑部邮箱 ,2001年06期
- 【分类号】TS22
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