从废料中提取果胶

【摘要】 <正> 果胶被广泛地应用于食品和医药工业,常用来作为果酱、果冻、婴儿食品、冰淇淋、果汁的稳定剂、增稠剂和蛋黄乳化剂,还可用来制造轻泻剂、止血剂、毒性金属解毒剂、血浆代用品及延长抗菌素作用等。 果胶主要存在感动植物的细胞壁中,是一种天然的线型高分子化合物,其主要成分是多缩半乳糖醛酸甲酯,分子量在23000～71000之间。果胶的主要性能与甲氧基含量有关,根据其酯化程度不同分为高甲氧基果胶(HM-果胶)和低甲氧基果胶(LM-果胶)两类。更多还原