对国标食品中糖精钠使用标准和检验方法中几个问题的探讨

【摘要】 糖精（ Ｃ６Ｈ４ＣＯＮＮＳＯ２）化学名称是邻苯甲酰磺亚胺，是一种甜味剂，为白色结晶性粉末，难溶于水。其纳盐糖精钠（Ｃ６Ｈ４ＣＯＮＮａＳＯ２· ２Ｈ２Ｏ）为白色结晶，失去或失去结晶水呈白色粉末，易溶于水。所以糖精钠作为甜味剂被广泛应用。糖精钠没有任何营养价值，对其安全性至今仍存在争论，我国国标规定了糖精钢的使用标准和检验方法，其中有三个问题，作者持不同看法。 首先，我国国标规定糖精钠最大使用量为０．１５ｇ／ｋｇ，这里没有明确规定是结晶状态、部分结晶状态还是无水状态。因化学试剂，市售糖精钠均为结晶态，测定时也以结晶态计量，所以应在国标中明确规定以糖精钢结晶态（Ｃ６ Ｈ４ ＣＯＮＮａＳＯ２·２Ｈ２更多还原