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β-半乳糖苷酶的研究与应用

Research and Application of β-Galactosidase

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【作者】 李玉强王昌禄顾小波许春英王建玲

【Author】 Li Yuqiang, Wang Changlu, Gu Xiaobo, Xu Chunying, Wang Jianling Food Engineering Department of Tianjin Institute of Light Industry,Tianjin 300222

【机构】 天津轻工业学院食品工程系!天津 300222

【摘要】 本文对β-半乳糖苷酶进行了比较全面的论述,包括β-半乳糖苷酶的研究概况、来源、性质及其应用,比较了细菌、酵母菌、霉菌产生的β-半乳糖苷酶的特性,并对其应用前景进行了分析。

【Abstract】 β-Galactosidase was reviewed in this paper, including its researching history, origins, characteristics and application. The properties of β-galactosidase from bacteria, yeast and mold were compared. The estimation about its application prospective was especially analyzed.

  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,China Food Additives , 编辑部邮箱 ,2001年02期
  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】81
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