啤酒卫生质量与现行国家卫生标准适用性的探讨

【摘要】 近年来 ,随着人民生活水平的提高 ,各种酒的需求量不断增加 ,与此同时 ,人们的饮酒习惯也发生了很大变化 ,人们从饮用高度白酒到饮用营养丰富的啤酒 ,啤酒年销售量已上升至 2 0 0 0万吨 ,因此啤酒的卫生质量倍受关注 ,为了有效监督我市生产及销售的啤酒卫生质量 ,我们于 1999～ 2 0 0 0年对我市生产及销售的瓶装熟啤酒进行了卫生质量监测 ,并结合啤酒生产工艺对国家发酵酒卫生标准的适用性进行了深入探讨。1　监测对象与方法1 1　监测对象　齐齐哈尔市及所属县各啤酒厂生产的瓶装熟啤酒 ,齐齐哈尔市场销售的外埠瓶装熟啤酒 ,生产环节与销售环节均按随机原则进行采样。1 2　检验方法　理化指标更多还原