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白瓶啤酒的酿制技术

Brewing Technology of White-Bottle Beer

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【作者】 董新篁；

【Author】 Dong Xinhuang(Zhejiang Province Taizhou Luoke Beer CO.)

【机构】 浙江省台州洛克啤酒有限公司 317600；

【摘要】 白瓶啤酒是啤酒发展史上的新流派 ,亦是当今啤酒家族中的佼佼者 ,文中就酿制白瓶啤酒的关键技术从机理上进行分析 ,并对操作技术亦作了详细阐述。

【Abstract】 White bottle beer is new fashion stage in history of beer.It is also very good.This paper analysises important technology on brewing white-bottle beer from theory,and details processes.

【关键词】 白瓶啤酒； “日光臭”； β-酸酒花油； 四氢异构化α-酸酒花浸膏； 专用啤酒酵母；
【Key words】 White-Bottle Beer； β-Acid Hop Oil； Tetrahydro Isomerization α-Acid Hop Extractive Material；
  • 【分类号】TS262.5
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