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制约我国冷却肉生产发展因素探析

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【作者】 房新满； 肖安乐； 孙宝忠；

【机构】 河北任丘市畜牧水产局； 上海浦东科技投资公司； 中国农业科学院畜牧研究所 任丘　062550；

【关键词】 冷却肉； 热鲜肉； 冷冻肉； 解冻肉； 肉类生产； 冷却处理； 冷鲜肉； 中心温度； 肉类消费； 嫩化；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,Food and Nutrition In China , 编辑部邮箱 ,2001年06期
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】8
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