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水解蛋白的氯丙醇脱除工艺
【摘要】 采用动植物蛋白质为原料经盐酸水解生产的水解蛋白通常含有超标量的氯丙醇。作者采用特殊的氯丙醇脱除剂和相应的脱除工艺 ,将含 2 13 4mg/kg 3-氯 - 1,2 -丙二醇的水解蛋白 ,脱除至仅含 0 0 4mg/kg ,达到了美国食品用化学法规 3-MCPD≤ 1mg/kg的指标 ,取得了很好的效果
【关键词】 HP；
HVP；
HAP；
3-氯-1,2-丙二醇；
3-MCPD；
- 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,2001年05期
- 【分类号】TS201
- 【被引频次】10
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