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潼关酱笋的制作法

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【作者】 陈曾三；

【机构】 杭州市食品研究所!浙江杭州310003；

【关键词】 制作法； 面酱； 盐腌； 西北各省； 康熙年间； 酱腌菜； 辅助原料； 苦味物质； 氨基酸态氮； 食盐水；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,2001年02期
  • 【分类号】TS255
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