调味蔬菜中的抗氧化物质-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

调味蔬菜中的抗氧化物质

推荐 CAJ下载

【英文篇名】	调味蔬菜中的抗氧化物质
【下载频次】	★★★★★
【作者】	张海德; 张水华; 杨晓泉; 李琳; 郭祀远; 肖凯军;
【作者单位】	华南理工大学食品与生物工程学院;
【文献出处】	中国调味品 , Chinese Condiment, 编辑部邮箱 2001年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	调味蔬菜; 抗氧化物质;
【英文关键词】	season vegetable; antioxidant;
【摘要】	调味蔬菜中存在不少具有生理活性作用的天然抗氧化物质。本文评述了几种常见的调味蔬菜的抗氧化物质及相关产品
【英文摘要】	There are many natural antioxidants in season vegetables,they are bio-activity substances.The antioxidants and related products of some season vegetables are reviewed
【基金】	广东省自然科学基金项目!项目名称:热带果蔬抗氧化活性成分的分离及抑瘤和降血脂性质研究项目号:990891
【分类号】	TS255
【正文快照】	说起调味蔬菜 ,中国人想到的首先是葱和蒜 ,西方人想到的首先是洋葱 ,这 3种调味蔬菜都属于百合科 ,另外 ,还有姜、辣椒、芥末、胡椒等 ,这些物质中都存在天然抗氧化物质。随着人们对抗氧化剂使用的要求日益增多 ,寻求安全性高的天然抗氧化物质已引起了各国的普遍重视。早在 5

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　

轻工业、手工业
　　

食品工业
　　　


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号