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调味蔬菜中的抗氧化物质

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【摘要】 调味蔬菜中存在不少具有生理活性作用的天然抗氧化物质。本文评述了几种常见的调味蔬菜的抗氧化物质及相关产品

【Abstract】 There are many natural antioxidants in season vegetables,they are bio-activity substances.The antioxidants and related products of some season vegetables are reviewed

【关键词】 调味蔬菜抗氧化物质
【Key words】 season vegetableantioxidant
【基金】 广东省自然科学基金项目!项目名称:热带果蔬抗氧化活性成分的分离及抑瘤和降血脂性质研究项目号:990891
  • 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,2001年02期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】241
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