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3种调味品对小鼠骨髓的微核效应
【摘要】 八角、桂皮和花椒是常用的调味品 ,与人们的饮食生活关系密切。文献报道八角、桂皮含有少量黄樟素 ,黄樟素对大鼠和狗具有致肝癌的作用。在对八角、桂皮和花椒 3种调味品致突变性的研究中 ,尚未有一致性结论。有研究者采用Ａｍｅｓ试验方法证实了 3种调味品均有一定的致突变作用〔1〕。但在果蝇伴性隐性致死试验中 ,均未表现出诱变性〔2〕。有人研究了花椒对小鼠的遗传毒性 ,认为在体内系统中花椒对真核细胞无遗传毒性〔3〕。本文采用微核形成试验 ,对 3种调味品在小鼠体内骨髓细胞的遗传毒性作用进行了研究。1 材料和方法1 1 调味品浸出液提取方法 为了更接近惯用烹调方式 ,确保有效成分充分析出并减少挥发成分的损
- 【文献出处】 中国公共卫生 ,China Public Health , 编辑部邮箱 ,2001年09期
- 【分类号】R99
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