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肉制品与老汤中亚硝酸盐含量分析

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【作者】 马岚云； 马龙江；

【机构】 山东省兖州铁路卫生防疫站； 山东省济宁市卫生防疫站；

【摘要】 <正> 为切实执行《食品卫生法》和《肉与肉制品卫生管理办法》,掌握肉制品及煮肉老汤中亚硝酸盐使用后的残留量,加强肉制品的卫生监督管理,控制亚硝酸盐食物中毒的发生,我们于近几年对济宁市和克州铁路沿线站点的312份肉类制品及煮肉老汤进行了亚硝酸盐含量分析,现将结果报告如下。 一、材料与方法 1.样品来源 济宁市共有12个县市区,按

【关键词】 肉制品加工； 卫生管理办法； 汤中； 卫生监督； 肉类制品； 铁路沿线； 食源性疾患； 加工单位； 卫生标准； 整群分层；
  • 【文献出处】 中国城乡企业卫生 ,Chinese Journal of Urban and Industrial Hygiene , 编辑部邮箱 ,2001年06期
  • 【分类号】R155.5
  • 【被引频次】1
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