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泉州市水产品中铜锰铁锌镁钙含量调查

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【摘要】 水产品是人们日常食用的营养食品之一 ,是人类优质蛋白质的重要来源 ,同时也是多种维生素和无机盐的良好来源 ,特别是镁元素、钙元素。为了解我市水产品中铜、锰、铁、锌、镁、钙元素含量 ,为探讨食物营养元素情况 ,对指导营养膳食提供科学依据 ,于 1996年12月至 1997年 1月对泉州市居民最常食用的部分水产品中铜、锰、铁、锌、镁、钙元素含量进行了调查。1 材料与方法1 1 材料 从农贸市场采集本市近海捕捞和养殖的海水鱼、淡水鱼、虾蟹等类水产品共 12种 ,每种各 2份 ,分别洗净、剔除鱼刺、去壳 ,取可食部分绞碎混匀 ,备用。1 2 方法 各称取 10 0 0 g样品 ,以高氯酸、硝酸、硫酸

【基金】 泉州市科委资助项目
  • 【文献出处】 预防医学文献信息 ,Liferatue and Information On Preventine , 编辑部邮箱 ,2001年01期
  • 【分类号】R155.5
  • 【下载频次】48
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