膳食中补充维生素A和B₂对铁缺乏和贫血的影响

【摘要】 多次膳食调查表明 ,幼儿园膳食的主要问题是维生素Ａ和Ｂ2 缺乏、钙不足、维生素Ｃ的季节性缺乏。为了解决上述问题 ,我们对幼儿园的食盐进行了维生素Ａ和Ｂ2 强化 ,并对幼儿园儿童的铁缺乏和贫血水平进行干预前后的对比观察。现将结果报道如下。1　对象与方法1.1　对象 :分层整群抽取石河子市的 3所幼儿园 (运输公司、机关和医学院一附院幼儿园 )共 334名健康儿童。年龄 2～ 6岁。1.2　方法1.2 .1　食盐的强化和使用方法 :根据每所幼儿园的人数 ,按维生素Ａ和Ｂ2 供给量的 1/3剂量 ,把 2个月要用的维生素Ａ和Ｂ2 与食盐混合。由幼儿园的保健医生或园长负责每餐向食物中放一定量的强化食盐更多还原