信阳学生餐饮用具大肠菌群污染情况的调查

【摘要】 目前学生就餐大多由学校学生食堂供应 ,但尚有为数众多的校内食品小吃店也日渐为学生所欢迎。这些小吃店 ,在食品的采购、运输、加工及出售过程中 ,卫生情况差 ,交叉污染严重。为保护学生的身体健康 ,我们于 1999年对 17所学校学生食堂及校内小吃店的食品用具进行了调查 ,现将结果报道如下。1　材料与方法1.1　样品及采样方法 :对使用前的碗、筷、勺、菜盘、米簸箩、饭桶、盖布等接触或盛放直接入口食品的容器、用具共 195件 ,按ＧＢ14 934-94《食 (饭 )具消毒卫生标准》规定的方法采样 ,用 1ｍｌ无菌生理盐水浸湿的大肠菌群快速检测纸片 (南京三爱实业有限公司生产 ) ,立即贴于被检用具表更多还原