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豆类的营养价值和加工技术

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【作者】 王彩云；

【机构】 河北技术师范学院食品工程系!河北 昌黎 066600；

【摘要】 主要论述了几种杂豆的营养价值，并提出了精制豆粉、提取蛋白和淀粉的加工工艺流程。

【关键词】 豆类； 营养； 加工；
  • 【文献出处】 西部粮油科技 ,China Western Cereals & Oils Technology , 编辑部邮箱 ,2001年04期
  • 【分类号】TS214
  • 【被引频次】9
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