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卡拉胶酶的研究进展

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【作者】 刘岩； 江晓路； 管华诗；

【机构】 青岛海洋大学!青岛266003；

【摘要】 卡拉胶酶主要有κ－卡拉胶酶，ι－卡拉胶酶，λ－卡拉胶酶，是水解酶的一种。本文从酶的分类和来源，底物专一性和作用方式，酶的性质，产酶菌株及酶系，酶的应用五个方面综述了卡拉胶酶的研究进展。

【关键词】 κ-卡拉胶； ι-卡拉胶； λ-卡拉胶； 卡拉胶酶；
  • 【文献出处】 微生物学通报 ,Microbiology , 编辑部邮箱 ,2001年02期
  • 【分类号】Q93
  • 【被引频次】10
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