管内餐炊具污染分析

【摘要】 对管辖食品单位餐具炊具进行采样 ,共采样 179件 ,合格 12 2件 ,合格率 6 8 7%。其中公寓合格率为 72 7% ,饭店酒楼合格率 4 4 1% ,食堂合格率 73 9% ,不合格餐具、炊具以细菌、大肠菌群污染为主 ,未检出致病菌。饭店、酒楼餐、炊具污染最为严重 ,在所采餐炊具中 ,熟馍筐、木筷、熟墩、熟盆、熟刀污染最为严重更多还原