节点文献

淀粉含量测定方法的研究初探

Primary discussion on the determination of starch content in food

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具,请取消加速工具后下载。

【作者】 王喜萍李长生张文英金艳梅

【Author】 WANG xiping, LI changsheng, et al (Jilin Reclamation and special products professional college,Jilin 132109)

【机构】 吉林农垦特产高等专科学校!吉林 左家 132109

【摘要】 本文介绍了旋光法测定玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法,通过对玉米等 9种粮食样品测定结果分析,结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致,且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。

【Abstract】 : The principle and method of determining starch content in corn and other food with polarimetric method were introduced.Analyses of samples of corn and other eight kinds of foods with polarimetric method showed basically the same results as that with traditional acid hydrolytic or enzyme hydrolytic method.The polarimetric analysis is characterized with easy,rapid operation and reliable results.

  • 【文献出处】 粮油食品科技 ,Science and Technology of Cereals,oils and Foods , 编辑部邮箱 ,2001年02期
  • 【分类号】TS21
  • 【被引频次】43
  • 【下载频次】1707
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络