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保健食用油——紫苏油研究进展

The Research Advance in Perilla Oil——a New Healthful Oil

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【Author】 GUO Xin－zhu NING Zheng－xiang (College of Food and Biotechnology,South China University of Technology,Guang zhou,510640)

【机构】华南理工大学食品与生物工程学院! 广州 510640；

【摘要】紫苏油作为一种优良的保健食用油，对其组成成分、理化性质和生理作用等作了综述，并对其开发前景进行了展望。更多还原

【Abstract】 Perilla oil is a kind of healthful oil. Its components properties and physiological functions were reviewed,and is exploitation and application were also prospected.更多还原

【关键词】紫苏油；亚麻酸；开发；
【Key words】 perilla oil； linolenic acid； exploitation；

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2001年04期

【分类号】TS225.1
【被引频次】21
【下载频次】468

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