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风干猪肉香肠的加工和常见问题分析

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【作者】 魏东； 傅春长； 张兆娟；

【机构】 山东省临沂工业学校食品教研室； 临沂市罐头食品厂 276005； 276005；

【摘要】 香肠是一种比较高档的肉制品,风味独特,逐渐走进了千家万户,可市场出现许多的伪劣产品。本文主要介绍香肠的加工和常见的质量问题,及有关知识供生产厂家和消费者参考。

【关键词】 香肠； 风干； 冻干；
  • 【分类号】TS251
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