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快餐米线产品的研究开发

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【作者】 李勇； 曹泽宏； 苏世彦；

【机构】 徐州市彭城大学食工系!徐州221008；

【关键词】 粉丝机； 淀粉糊化； 并条； 粉料； 热封口机； 冷却水槽； 透明度高； 直链淀粉； 外包装； 变质现象；
  • 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2001年01期
  • 【分类号】TS21
  • 【被引频次】7
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