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食品夹心馅料配方的研究
【摘要】 供挤出用的夹心馅料须选择合适的原料经处理后最终得到均匀的半流体物料,使之易于挤出、风味宜人。
【Abstract】 Filled material for extruded use must be uniform and semi-soluble, which makes easy to be extruded, and its flavor is pleasant.
- 【文献出处】 食品工业 ,The Food Industry , 编辑部邮箱 ,2001年05期
- 【分类号】TS213
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