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复合低糖越橘果酱的研制

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【作者】 王萍； 赵垦田； 杨春瑜； 郑花子；

【机构】 东北林业大学森林资源与环境学院!哈尔滨； 150040博士； 讲师； 150040；

【摘要】 复合低糖越橘果酱是以越橘和胡萝卜为主要原料 ,通过合理配方组合及特定加工工艺得到的一种糖度为 4 0 %左右的营养丰富 ,色、香、味俱佳的新型果酱。

【关键词】 越橘； 胡萝卜； 低糖果酱；
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,2001年08期
  • 【分类号】TS255.43
  • 【被引频次】16
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