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细菌半乳葡聚糖的研究

Study on the Bacteria Galactoglucans

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【作者】 李少霞； 钟颜麟； 彭志英；

【Author】 Li Shaoxia Zhong Yanlin Peng Zhiying (College of Food & Bioengineering, South China Univ. of Tech., Guangzhou,510640)

【机构】 华南理工大学食品与生物工程学院!广州； 510640；

【摘要】 结合作者有关放射形土壤杆菌 (Agrobacteriumradiobacter)Q 94 15胞外多糖的研究结果探讨了细菌半乳葡聚糖的研究及应用价值

【Abstract】 Including our research result on curvielan, the exopolysaccharide of Agrobacterium radiobacter Q9415, the research and application value of bacteria galactoglucans were investigated in this paper.

【关键词】 半乳葡聚糖； 发酵； 流变学；
【Key words】 galactoglucan； fermentation； rheology；
【基金】 广东省科技公关项目! (批准号 :粤财工 [98]2 78号 )
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,2001年03期
  • 【分类号】O636
  • 【被引频次】7
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