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大豆蛋白质及副产物的功能与应用

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【作者】 罗建民； 周晓明；

【机构】 江苏省科学技术情报研究所!南京市 210042；

【摘要】 叙述大豆蛋白及副产物的营养保健功能，以及介绍大豆蛋白在食品行业的应用和开发利用前景。

【关键词】 大豆蛋白； 食品；
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,Jiangsu Food and Fermentation , 编辑部邮箱 ,2001年01期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】8
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