海藻糖对含酶冻干品的保护作用

【摘要】 目的研究在冷冻干燥 -再水化过程中海藻糖对血清丙氨酸转氨酶 (AL T)、门冬氨酸转氨酶 (AST)、γ-谷氨酰转肽酶 (γ- GT)、碱性磷酸酶 (AL P)、乳酸脱氢酶 (L DH)、肌酸激酶 (CK)的保护作用 ,并探讨了海藻糖对酶的最佳保活浓度。方法采用酶动力学法 ,分别测定 6种酶的活性 ,并计算出酶的保活率 (% )。结果在 36 0 d时含糖组的平均保活率为 94.7% ,而无糖组的平均保活率为 5 8.1% ,显示海藻糖对血清酶有良好保活作用。结论通过实验研究证实了海藻糖对酶蛋白具有保活作用 ,是酶蛋白良好的稳定剂更多还原