【作者】 张芳； 徐学万； 蒋作明；
【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆400716； 重庆400716； 重庆400716；
【摘要】 阐述了辐射技术对肉品微生物、肉品品质的影响 ,提出了对辐射肉品进行质量控制的措施 ,并介绍了几种常用的检测方法更多还原
